As batatas no mundo – curiosidades e uma breve história

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Na cordilheira dos Andes, América do Sul, a uma altitude de mais de 2.000 metros, acima da linha da safra de milho indiano, os incas tinham vastas riquezas naturais, de valor incalculável, enterrados no solo. Quando chegaram os conquistadores espanhóis no início do século XVI, o alvo de sua pesquisa, eles foram as minas de prata. No entanto, muito mais valioso do que a prata ou de ouro foi modesto erva papa, conhecido por nós sob o nome de batata. Só a batata, pode afirmar que é a planta mais importante no mundo, não só pela sua popularidade em todas as tabelas, mas também para o seu papel na história. Estes tubérculos de ter guardado os povos de extinção pela fome.
Com 8-9 séculos antes de nossa era, a batata foi bem estabelecida no Peru, desenhados em vasos e conhecido na linguagem preinca?? como aymara. Onze nomes diferentes variedades que têm flores de branco, amarelo, roxo ou vermelho. Os incas desenvolveram um método para secar e congelar as batatas. Primeiro, seque as fatias finas no sol, e quando, em sua altitude, a temperatura durante a noite desceu abaixo, 00 C, as fatias foram congelamento, tornando-se uma espécie de batatas fritas, não muito apetitoso, para a tomada de uma cor escura, mas os alimentadores e com a possibilidade de se manter muito tempo.
A batata pertence à família solanaceae, juntamente com tomates, pimentões e berinjelas. Há 154 selvagens ameaçadas de extinção de batata, espalhe o Chile, para o norte do México. Ele é cultivado apenas 7 espécies, mas em 6.000 anos de cultivo desenvolveram milhares de variedades.
Hoje, o Centro Internacional da Batata, em Lima, Peru, detém em bancos de genes mais de 6.000 variedades. Os espanhóis foram os que introduziram a batata para o velho mundo, entre os anos de 1550 e 1570, em princípio, ser utilizada como planta decorativa. Muitas vezes, quando as pessoas ou gado consumir os tubérculos verde e matérias-primas, ocorreu o envenenamento ou manifestações cutâneas, considerado como a lepra. Os frutos da batata, alguns pequenos grãos, contém um alcalóide chamado solanine, que é tóxico.
Fora da área da cordilheira dos Andes é cultivada apenas uma espécie Solanum tuberosum. Na Europa eles crescem cerca de 600 variedades desta espécie. Na Irlanda, com seu solo improdutivo e o clima severo, as batatas ter quebrado através dos anos 1580-1590, provando ser o que, no início, uma bênção. O trigo e o centeio não poderia cultivar do que nas regiões do sul e o nascer do sol da ilha e, quando as invasões repetidas a execução do irlandês em regiões montanhosas, em meados de 1600, eles não tinham nada mais é do que a batata, que salvou a nação. E, enquanto as batatas estão distribuídos no solo da irlanda, os sacerdotes da Escócia, disse que só é bom para os gentios, porque eles não são mencionados na Bíblia.
Nenhuma penetração na Inglaterra não foi fácil. Um slogan durante as eleições no ano de 1765, que soa assim: “Não, batatas, não o papado!” Apesar de estes anúncios não favoráveis, a batata conseguiu penetrar por toda a parte. E em tempos de fome, quando os cereais não são feitas, e o destino dos pobres estava desesperado, a batata provou o seu valor não só como uma flor, mas também como um alimento nutritivo. Quando, na fome de 1740, o francês camponeses eram forçados a consumir as samambaias e raízes, batatas tem salvo inúmeras vidas.
Até o final do século XVIII, a dra. Auguste Antoine Parmentier, um farmacêutico e nutricionista, preocupa muito com o bem do país, tentou popularizar a batata em toda a França. Ele convenceu a rainha, maria Antonieta para usar no seu cabelo, as flores de batata para um baile público, e o rei tivesse uma flor de batata na lapela.
Graças a batata, entre os anos de 1793 e 1840, a população da Irlanda subiu de 1,5 milhões para 9 milhões. Sem essa fonte de alimentos, o país não pode alimentar mais de 5 milhões de euros. Não vamos esquecer que foi uma falta de grãos em todo o mundo. Não acredito, mas agora que tudo terminou bem. Eles seguiram uma série de doenças que afetaram a batata, a partir de 1750. Finalmente, os produtores aprenderam a produzir inúmeras variedades que ficar hoje à nossa disposição.
A batata é o melhor pacote de alimentos no mundo: rico em hidratos de carbono, proteína com todos os aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas, sendo desprovido de gordura.
A terra cultivada com batata produzir mais toneladas e calorias a mais por hectare do que qualquer outra cultura, o mundo, uma média de 13,5 toneladas por hectare – quatro vezes mais do que as culturas de arroz e cinco vezes mais do que as de trigo. Agricultores na América do Norte a obter 37 toneladas de batata por hectare!
A batata aumenta muito rapidamente. Em regiões tropicais podem ser colhidas depois de 2 meses e ele pode crescer em quase toda parte, a começar com as áreas de alto deserto, na terra encharcada com a água de seus verões frios e úmidos, na Escócia ou no solo, quase estéril, na Suécia. Ainda mais, as batatas, presta-se para a sua melhoria, através de modernas técnicas de manipulação genética. Atualmente, a produção mundial de batata é de cerca de 280 milhões de toneladas por ano, sendo a colheita o mais valioso, após arroz, trigo e milho.
A produção de batatas em países em desenvolvimento está crescendo mais rápido do que outras culturas alimentares. No início do século VINTE e um, 34% da produção mundial foi conseguido nos países em desenvolvimento, em comparação com 4%, em 1950. O crescimento mais rápido é realizado na China, onde, nos últimos 3 anos, de batata, de produção triplicou. Desta forma, a China tem ocupado o lugar da Rússia, que, no passado, era o maior produtor de batata do mundo. Atualmente, a Rússia ocupa o sexto lugar.
No Vietnã, após o arroz, a batata é colher os ricos. Lá, assim como na China e na Índia, devido ao tempo de desenvolvimento muito curto, batata pode ser a segunda colheita do arroz. À medida que cresce no escuro, a batata não é verde, e após a colheita deve ser armazenado em local escuro, por não ter a cor verde. Verde batatas não devem ser consumidos, pois eles contêm o alcalóide solanine. Na verdade, verdes e tomate, verde conter solanine, e nunca consumido, não importa o quão gostoso seria outono de tomates em conserva. A batata é um alimento saudável. Contêm cerca de
15% de carboidratos, na forma de amido e 2% de proteína com todos os aminoácidos essenciais. Além disso, contêm apreciáveis quantidades de potássio, vitaminas do grupo B, vitamina C e 400 microgramas de ferro por 100 gramas. Tendo um efeito alcalinizantes, ajuda a manter o equilíbrio ácido-base do corpo. 200 g de batatas não contêm de 140 kcal, em troca, oferece 30 mg de vitamina C, 12 mg de cálcio, 800 mg de potássio, 80 mg de fósforo e outras substâncias minerais.
Se não for consumido em quantidades industriais, batatas não ficar gorda! O que faz você gordura são as gorduras que são adicionados. Uma batata 200 g tem apenas 140 kcal. Se ele é consumido com manteiga ou margarina, terá 420 kcal. Na forma de seu assado, eles entram no corpo 530 kcal, e na forma de tater tots irá fornecer 870 calorias e gorduras de má qualidade. Apesar do fato de que é consumida em quantidades industriais, chamamos a atenção de que o mais saudável para comer este alimento tão útil é o consumo de batatas fritas e tater tots. Além de muitas calorias, o óleo de fritura tem uma grande quantidade de ácidos graxos TRANS, os culpados no aumento do colesterol e no aparecimento de algumas formas de cancro. E a batata congelada de comércio que contém uma grande quantidade de gordura de pior qualidade. As batatas são um alimento saudável, se eles são utilizados e sem gordura.

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